Esta investigación tuvo por objetivo describir los patrones de aprovechamiento del maíz (grano y subproductos) en unidades de producción del Distrito de Desarrollo Rural de Cholula, Puebla, México, y analizar si dicho aprovechamiento satisface sus necesidades de consumo. Durante el 2008, en tres localidades, se aplicaron 113 cuestionarios que incluyeron variables de carácter social, productivo y de uso del maíz. El estudio de 26 variables mediante análisis de conglomerados y de varianza por rangos indicó la existencia de cinco grupos de unidades de producción. Todos los grupos destinaron del 83 al 100 % de su superficie agrícola a la siembra de maíz, emplearon el grano cosechado para consumo humano y animal, vendieron parte de su producción y aprovecharon el rastrojo (empacado o en pie). Los grupos 1 y 2 realizaron un aprovechamiento más integral del maíz (grano, rastrojo y totomoxtle), utilizándolo mayormente para su autoconsumo y comercializando del 4 al 16 % de su producción. Los grupos 4 y 5 se dedicaron más a la producción de maíz para grano, y comercializaron del 47 al 64 % de la producción. El grupo 3 tuvo una actividad pecuaria importante. Todos los grupos resultaron autosuficientes en cuanto a maíz para consumo humano.