Neste estudo foi investigado o efeito de diferentes temperaturas na conservação em pós-colheita de uva Niágara Rosada, colhidas na região de São Roque – SP. Foram obtidos 4 kg de uva de um mesmo produtor e divididas em amostras, colocadas em 4 temperaturas diferentes para acompanhar a evolução da ppós-colheita Com base nos resultados deste estudo, foi possível confirmar que a conservação de frutas em ambiente refrigerado desempenha um papel significativo na preservação da aparência e da conservação das frutas, resultando em uma degradação mais lenta.