Es importante discutir en el ámbito académico la formación de criterio en estos temas, que redundan en la toma de decisiones en inocuidad, calidad y aplicación de metodologías amigables con el entorno, pues en este caso los resultados finales de la sanitización aplicada llegan a los efluentes con un mínimo impacto. Desde la perspectiva de la becaria, se expresa: - Luego de la experiencia, se considera importante incluir el tema de análisis organoléptico de alimentos como herramienta de calidad en la Cátedra Tecnología de los Alimentos de Origen Animal, para que los estudiantes se informen e interioricen acerca de la existencia de otra área de trabajo, donde el Médico Veterinario puede ejercer su profesión.